Praktyczne aspekty realizacji zasad GHP/GMP oraz wdrażania systemu HACCP w zakładzie (42 godz.)

Cel szkolenia

teoretyczne i praktyczne przygotowanie do prac w zakresie wdrażania systemu HACCP w firmie

Wymagania wstępne

• wiek powyżej 18 lat
• ukończona szkoła wyższa z zakresu technologii żywności lub technologii żywienia, towaroznawstwa spożywczego, chemii spożywczej lub kierunków pokrewnych albo
• ukończona szkoła wyższa o innym profilu oraz kilkuletni staż pracy i doświadczenie zawodowe albo
• ukończona co najmniej szkoła dająca wykształcenie średnie oraz przygotowanie zawodowe w zakresie technologii żywności lub obrotu żywnością i doświadczenie zawodowe
• posiadanie doświadczenia i wiedzy o działalności swojej firmy

Tematyka szkolenia

• pojęcia związane z jakością i bezpieczeństwem zdrowotnym żywności - podstawy prawne i założenia teoretyczne
• higiena w zakładzie - realizacja zasad GHP/GMP - 14 podstawowych obszarów
• system HACCP jako narzędzie zarządzania bezpieczeństwem zdrowotnym żywności - koncepcja, założenia i zasady
• etapy wdrażania systemu HACCP - praktyczne podejście
• weryfikacja, dokumentacja i utrzymywanie systemu HACCP

Sprawdzian wiedzy i umiejętności

• sprawdziany kontrolne w trakcie kursu
• egzamin wewnętrzny

Wydawane dokumenty

zaświadczenie wydane przez Zakład Doskonalenia Zawodowego w Kielcach (zgodne z wytycznymi MEN)

Terminy i miejsca