Zdrowe odżywianie w praktyce i system HACCP

Cel szkolenia

zdobycie wiedzy i umiejętności praktycznych wymaganych przy wykonywaniu prac w zakresie planowania żywienia w zakładach żywienia zbiorowego lub gospodarstwa domowego

Wymagania wstępne

• wiek powyżej 18 lat
• ukończona co najmniej szkoła podstawowa lub gimnazjalna
• brak przeciwskazań zdrowotnych
• badania sanitarno-epidemiologiczne

Tematyka szkolenia

• charakterystyka, źródła i znaczenie składników odżywczych dla organizmu człowieka
• wartość energetyczna produktów spożywczych, potraw i posiłków
• obliczanie wartości energetycznej produktów spożywczych, potraw i posiłków - ćwiczenia
• wartość odżywcza produktów spożywczych
• ocena wartości odżywczej produktów spożywczych posiłków i potraw - ćwiczenia
• normy żywienia i ich zastosowanie
• zasady układania i oceny jadłospisów, racjonalizacja jadłospisów
• układanie jadłospisów - ćwiczenia
• racjonalne żywienie rodziny
• pojęcie procesu technologicznego i zasad sporządzania potraw
• jakość zdrowotna żywności
• wymagania higieniczno-sanitarne podczas sporządzania potraw
• system zapewnienia bezpieczeństwa zdrowotnego żywności - HACCP
• planowanie systemu HACCP
• zasady sporządzania potraw

Sprawdzian wiedzy i umiejętności

egzamin wewnętrzny

Wydawane dokumenty

zaświadczenie wydane przez Zakład Doskonalenia Zawodowego w Kielcach (zgodne z wytycznymi MEN)

Terminy i miejsca